Bạn đã biết cách làm bò nướng tảng theo phong cách Âu thơm ngon, hấp dẫn hay chưa? Nếu chưa thì hãy để Esme hướng dẫn cho bạn nhé.
Bò nướng tảng theo phong cách Âu hứa hẹn sẽ mang tới một món ăn lạ miệng cho bạn và gia đình. Vị bò nướng thơm ngon, dai dai kết hợp với công thức ướp thần thánh dưới đây chắc chắn sẽ chiều lòng những thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn. Cùng bắt tay vào làm ngay với Esme nhé!
Cách làm món thịt bò nướng tảng
Chế biến
120 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
3 – 4 người
Nguyên liệu làm món thịt bò nướng tảng
-
-
-
200g mỗi loại: Bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt, cà rốt baby
-
100g mỗi loại: Nấm linh chi nâu, nấm linh chi trắng, nấm mỡ trắng
-
-
-
-
-
-
-
Lá thyme, rosemary (hương thảo)
-
Hành tây, hành tím, tỏi, hành paro, cần tây
-
Gia vị: Muối, tiêu đỏ, dầu olive, bơ, mù tạt, bột nêm bò,tiêu xay
-
Dụng cụ: Lò nướng, chảo, dao bào, rây,…
Chế biến sốt ăn kèmMẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon:
Cách chọn mua thịt bò lưng:
– Để chọn thịt bò ngon bạn nên lựa loại có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm và không quá mịn. Dùng tay ấn vào thịt nếu có độ săn chắc, đàn hồi là thịt ngon.
– Nếu thịt bò không có độ đàn hồi, màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, nhiều nốt trắng, ấn vào chảy nước hay dịch thì không nên mua.
Cách chọn mua bí ngòi:
– Muốn mua bí ngòi ngon bạn nên chọn những quả có dáng thẳng, nhỏ vừa phải, còn nguyên cuống, vỏ không quá xanh, thân không bị mềm hay trầy xước.
– Những quả bí quá mềm, héo, ẩm mốc và chảy nhớt thì bạn không nên mua.
Cách chọn mua cà rốt:
– Bạn nên chọn mua cà rốt có kích thước vừa phải, dáng thẳng, vỏ ngoài trơn láng, màu sáng, cầm nặng và chắc tay.
– Không nên chọn những củ có cuốn lá bị héo, vỏ ngoài nhăn nheo và nhiều vết thâm.
Cách chọn mua bông cải xanh:
– Để mua bông cải xanh ngon bạn nên chọn bông cải có màu xanh đậm, bề mặt dày chặt, không có nhiều khoảng trống, cuống lá chắc chắn.
– Những bông cải có hoa ngả màu vàng thì không nên mua.
Cách chọn mua cải cầu vồng:
– Cải cầu vồng ngon sẽ có lá màu xanh sáng, đầy sức sống, thân cây trông sắc nét và không bị tì vết. Không nên chọn cọng cải có lá bị sâu, chuyển sang màu nâu hay vàng úa.
Cách chọn mua nấm:
– Khi mua nấm bạn nên chọn những tai nấm mọc thành cụm, có mũ nấm to và không bị rách.
– Những loại nấm to sẽ có độ giòn, dai và thích hợp với món bò nướng tảng hơn những loại nấm nhỏ bạn nhé.
Cách làm món thịt bò nướng tảng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi dùng dao lạng mỏng phần thịt ra thành một mảng lớn.
100g bí ngòi xanh, 100g bí ngòi vàng, 100g cà rốt bạn bào vỏ, rửa sạch, dùng dao bào thành từng lát mỏng dài sau đó cắt sợi.
Hành paro bạn rửa sạch, chia làm 2 phần: 100g bạn cắt thành từng sợi mỏng, 50g cắt thành khoanh nhỏ.
100g cải cầu vồng bạn cũng rửa sạch, cắt riêng lá với cọng cải ra, sau đó cắt cả 2 thành những sợi mỏng dài.
Bông cải xanh, khoai tây và phần bí ngòi còn lại, bạn dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập, hành tím bóc vỏ để nguyên củ.
Cần tây dùng khoảng 50g, cắt nhỏ.
Phần cà rốt baby thì bạn rửa sạch, bào vỏ rồi để nguyên củ.
Nấm linh chi trắng và nấm linh chi nâu bạn cắt bỏ gốc, loại bỏ những phần dơ ở chân nấm.
Nấm mỡ, hành tây bạn rửa sạch, dùng dao cắt thành lát mỏng.
Cho các loại rau, củ, quả, nấm vào ngâm trong nước đá lạnh để chuẩn bị sang bước tiếp theo.
Chế biến sốt ăn kèmBước 2 Ướp thịt bò
Trải thịt bò ra một mặt phẳng lớn, ướp thịt bò với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh tiêu đỏ, 10gr lá thyme, 2 muỗng canh dầu olive. Chờ khoảng 20 phút để các gia vị thấm đều vào trong thịt bò.
Ướp thịt bòBước 3 Luộc và xào rau củ
Luộc mướp tây, bông cải, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt baby, phần lá cải cầu vồng với nước sôi sau đó vớt ra cho ngay vào nước đá lạnh.
Cho vào chảo 20g bơ, đun tan chảy. Sau đó bạn cho 25g hành tím cắt mỏng, 25g tỏi đập dập, 2 nhánh rosemary vào, xào đều.
Cho phần nấm vào chảo (mỗi loại 50g) xào khoảng một lúc thì nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, tiếp tục xào đến khi chín.
Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho vào 1 muỗng canh dầu olive, 25g hành tây cắt mỏng, 25g tỏi đập dập, phần cọng cải cầu vồng, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt, hành paro cắt sợi. Xào sơ rồi cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín.
Gói nhân thịt bòBước 4 Áp chảo thịt xông khói
Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng rồi bạn cho thịt xông khói vào, áp chảo thịt cho đến khi chín là săn lại là được.
Áp chảo thịt xông khóiBước 5 Gói nhân thịt bò
Lần lượt cho rau củ, nấm xào, thịt xông khói vào giữa miếng thịt bò vừa ướp khi nãy. Cuộn chặt thịt bò lại rồi dùng chỉ buộc cố định sao cho thịt có hình trụ tròn.
Cho vào tô 50g mù tạt, 50g dầu oliu, lá thyme, 1 nhánh rosemary, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu đỏ, trộn đều để làm phần sốt phết thịt. Dùng cọ phết đều hỗn hợp gia vị lên trên bề mặt thịt bò.
Gói nhân thịt bòBước 6 Nướng thịt bò
Cho thịt bò vào khay cùng với 5 – 6 nhánh lá thyme, nướng thịt bò trong khoảng 25 phút với nhiệt độ là 200 độ C.
Khi nướng đủ 25 phút thì bạn lấy phần lá thyme trên thịt ra rồi nướng tiếp 25 phút nữa nhưng nhiệt độ lúc này chỉ là 165 độ C thôi nhé.
Nướng thịt bòBước 7 Chế biến sốt ăn kèm
Cho vào chảo 20g bơ cùng 50g hành tím nguyên củ, hành paro và cần tây cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh tiêu đỏ và 1 ít lá thyme, rosemary, đảo đều.
Tiếp theo, bạn cho 200ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 50g bột nêm bò vào, đun sôi hỗn hợp rồi lọc qua rây lọc lấy phần nước.
Dùng một chiếc chảo khác cho vào 20g bơ, 20g hành tây rồi cho 50g nấm mỡ, 50g nấm linh chi trắng, 50g nấm linh chi nâu vào xào chín. Cho phần nước sôi vừa nãy vào, đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.
Chế biến sốt ăn kèmBước 8 Thành phẩm
Từng miếng thịt bò mềm thơm, đậm vị kết hợp cùng vị giòn ngọt của rau củ và vị cay nồng của nước sốt chắc chắn sẽ khiến cho bữa ăn nhà bạn trở nên sinh động và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Bò nướng tảng theo phong cách Âu thơm ngon, hấp dẫnCách làm thịt bò nướng tảng phô mai
Chế biến
15 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm bò nướng tảng phô mai
-
-
200ml cooking cream (hoặc sữa tươi)
-
2 viên phô mai con bò cười
-
-
-
-
Gia vị: dầu ăn, đường, sốt ướp thịt O’food
Nguyên liệu làm bò nướng tảng phô maiCách làm thịt bò nướng tảng phô mai
Bước 1 Sơ chế và ướp thịt
Bò tảng sau khi mua về thì bạn rã đông ở nhiệt độ phòng, sau đó rửa sạch để ráo nước.
Bạn ướp thịt với sốt ướp thịt Hàn Quốc O’food với lượng vừa đủ. Ướp thịt trong 10 phút cho thấm vị.
Sơ chế và ướp thịtBước 2 Làm sốt phô mai
Bạn cho vào nồi 200ml cooking cream, 1 muỗng canh đường, 2 viên phô mai con bò cười, 1 miếng phô mai cheddar vào rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hoà quyện.
Sau đó bạn cho miếng còn lại và 5gr phô mai mozzarella vào, tiếp tục khuấy đều đến khi thành hỗn hợp sệt mịn.
Tiếp đó bạn cho hỗn hợp vào khuôn giấy bạc, rắc 1 ít phô mai mozzarella lên trên.
Gói nhân thịt bòLàm sốt phô mai
Bước 3 Nướng thịt
Bạn cho bơ vào bếp nướng và đợi bơ tan. Sau đó cho thịt, nấm đùi gà và khuôn phô mai lên bếp, bạn chỉnh lửa lửa vừa đến khi thịt chín tới là được, tránh để quá lâu.
Nướng thịtBước 4 Thành phẩm
Thịt bò sau khi nướng thơm lừng ăn cùng với sốt phô mai béo ngậy. Vừa thưởng thức món ăn vừa trò chuyện với gia đình thì còn gì bằng. Cùng vào bếp và trổ tài ngay nhé!
Thành phẩmVừa rồi Esme đã hướng dẫn đến bạn cách làm bò nướng tảng theo phong cách Âu thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này nhé.
Xem clip Titok làm bò nướng tảng phô mai:
Mua thịt bò tươi ngon tại Esme để làm bò nướng tảng nhé:
Esme
